La Cave Burgmann est une petite réalité œnologique située dans la municipalité de Tacoronte, qui fait partie de l’appellation d’origine Tacoronte-Acentejo. Le projet comprend deux hectares de terres où la variété prédominante est le Listan Negro avec une petite partie de Listan Blanco.
Il est intéressant de noter que le développeur est une Mlle allemande. Burgmann qui a chargé de ce projet un ingénieur en maintenance aéronautique, le Canadien Marc Rochefort, tombé amoureux du monde du vin, a décidé de changer de vie pour se consacrer à la viticulture et à l’œnologie canarienne.
Depuis 2016, avec l’acquisition de la première parcelle autonome à 400 m d’altitude, la cave a amélioré les pratiques culturales du vignoble afin de favoriser la qualité plutôt que la quantité de raisins et de cultiver dans le respect de l’environnement. Dans le domaine œnologique La Cave Burgmann vise à mieux exprimer le potentiel du cépage autochtone « Listan Negro » qui allie tradition et innovation, d’où les étiquettes des rouges « Sélection Tinto« , « Tinto Premium » sont nés (sortie en décembre 2022) « Tinto Burg barrel 2019 » (vin signature) et « Tinto Burg traditional 2019 » (vin signature), le « Sélection Rosado » obtenu par saignée (extraction d’une partie du moût) du rouge.
Enfin, une attention particulière est portée au blanc, obtenu à partir du Listan Blanco présent dans le vignoble et baptisé du nom de « Blanco Olivia » (édition numérotée) en l’honneur de la fille de Marc Rochefort, née pendant les vendanges.
Le flacon est caractérisé par une laque dont la chute coïncide avec le sommet du label Teide !
VIN RECOMMANDÉ
« Sélection Tinto » : couleur violette, couche moyenne-élevée, nez de fruits rouges, fenouil et léger balsamique. 88 points dans le Guia Peñín ;
« Sélection Rosado » : couleur rose saumon, odeur de fruits rouges comme la cerise, la mûre… en bouche il est sec, une légère astringence qui permet au vin de persister en bouche. 86 points dans le Guia Peñín;
« Blanco Olivia » : couleur jaune paille, odeur de fruits tropicaux, d’herbe et de notes de miel, la saveur revient au fruit, équilibrée et ronde. 92 points dans le Guia Peñín ;
« Tinto Burg barrica 2019 » (304 bouteilles) : vin rouge vieilli dix mois en fûts de bois français qui ajoute des arômes d’épices, parmi lesquels la vanille prédomine. La couleur est un rouge pourpre foncé. En bouche, les arômes de Black Listan reviennent.
Fuente : La fièvre du vin
