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Olivia

The Unique

Élaboration: Raisins vendangés très mûrs avec une partie passerillée. Macération à froid (très froid) avec les peaux, suivie du pressurage pour la fermentation en barrique ouverte de chêne français, contrôlée à basse température constante.

  • Ensuite, sa fermentation s’est déroulée sur lies avec un bâtonnage toutes les deux semaines pendant 8 mois
  • Varieties: 100% Listan Blanco
  • NON FILTRÉ
  • Édition limitée à 256 bouteilles et 5 magnums de 1,5 litre)
  • Degré Alcoolique: 14,5%
  • Acidité: 4,65 g/L
  • pH: 3.55
  • Residual sugars: Sucres résiduel :< 3 g/l3g/l
  • Sec
  • Consommer: 2025-2035
  • Appariement: Boeuf, Porc, Poisson, Fromage
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